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Proyecto: Creación de un nuevo ramo en la actividad de colecta de la leche del grupo LACTALIS

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El grupo LACTALIS es un actor mayor del mundo lácteo francés, europeo y mundial a través de su posición de tercer grupo lácteo mundial. La colecta de la leche es una parte muy importante de las actividades del grupo. LACTALIS recolecta cada año 8.6 millares de litros de leche de vaca y por eso, posee 15 sociedades de colecta que están presentes en 75 departamentos, y así en todas las grandes cuencas de producción lácteos francesas. La leche recolectada es exclusivamente transformada en productos lácteas en las fábricas de transformaciones del grupo. Sin embargo, existe una producción agrícola que es la producción de terneros de carnicería que necesita leche y que ahora, a excepción de las explotaciones que tienen también vacas lecheras y que producen leche, utiliza mayoritariamente leche en polvo. En efecto, ese tipo de producción no tiene acceso a la leche entera recolectada en las explotaciones lácteas por empresas como las del grupo LACTALIS. La utilización de leche en polvo presenta muchos inconvenientes económicos y medioambientales. En efecto, hoy, el trayecto de la leche es el siguiente: la leche entera está recolectada en las explotaciones lácteas europeas por sociedades de colecta como las del grupo LACTALIS, después está transformada en leche en polvo y almacenada por variadas empresas europeas como EUROVO, filial del grupo LACTALIS, y por fin la leche en polvo está de nuevo repartida en las explotaciones europeas que producen terneros de carnicería. Por eso, este sistema presenta muchos intermedios y costes elevados de transporte, transformación y almacenamiento. Además, presenta importantes consecuencias nefastas sobre el medioambiente con  las etapas de transporte y de transformación que representan un consumo elevado de energía. 

Por esta razón, proponemos la creación de un nuevo sistema en la actividad de colecta de la leche del grupo LACTALIS. Ese nuevo sistema consistirá en abastecer los productores de terneros de carnicería en leche entera, recolectada previamente en las explotaciones lácteas. Eso permitirá suprimir los inconvenientes causados por la utilización de leche en polvo y además mejorar la imagen del producto (ternero de carnicería) junto al consumidor y la imagen del grupo LACTALIS que a través de la creación de esa nueva actividad participará en la mejora de las condiciones medioambientales.  Pero, este proyecto presenta varios límites. Primero, necesita importantes inversiones de equipamiento para que el sistema pueda funcionar con leche entera. Además, la utilización de leche entera no está muy desarrollada y por eso los agricultores y los técnicos comerciales, no conocen muy bien sus impactos zootécnicos sobre los terneros de carnicería. Efectivamente, los productores no pueden conocer exactamente la composición de la leche entera y por eso no pueden, como lo hicieron con la leche en polvo, controlar el crecimiento de los animales. Parece que los agricultores que ya han instalado este sistema constatan un engordamiento de sus animales demasiado rápido, lo que puede estropear la calidad de la carne. Por eso suponen que la leche entera es demasiada rica e intentamos dar a los terneros una preparación menos rica, es decir con una cantidad de agua más importante para un mismo volumen de leche, pero no parece ser la solución. En efecto, después de haber bebido esta nueva preparación, los animales todavía tienen hambre.                     Así pues, hoy no tenemos suficientemente informaciones sobre las consecuencias de la utilización de leche entera sobre la producción de terneros de carnicería pero pensemos que lo que está en juego a nivel económico y medioambiental es suficientemente importante para investigar en el tema e intentar desarrollar este tipo de sistema. 

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